Σύκα στην περιοχή της
Καραθώνας στην πόλη του Ναυπλίου, Δευτέρα 17 Αυγούστου 2015.Σύκο είναι ο καρπός
της συκιάς που συναντάται αυτοφυές σχεδόν σε όλη τη Μεσόγειο και καλλιεργείται
σε πολλές περιοχές του κόσμου για τους εδώδιμους καρπούς της. Το σχήμα είναι
στρογγυλό με αμβλεία μύτη στο μέρος του κοτσανιού και επίπεδο στη βάση, μοιάζει
με σακούλα. Η τομή ενός σύκου πριν αρχίζει να ωριμάζει μοιάζει με το σχήμα
μπαστούνι της τράπουλας.
Αρχικά είναι πράσινο και καθώς ωριμάζει είτε γίνεται
βιολετί (λουμπάρδικο σύκο), είτε καφεπράσσινο (άσπρο σύκο) και ζαρώνει.
Αξιοσημείωτο είναι ότι το λουμπάρδικο σύκο ωριμάζει κατά τον Αύγουστο, δηλ.
περίπου ένα μήνα αργότερα του άσπρου. Η ψίχα κάτω από τη φλούδα έχει μικρό
πάχος και είναι άσπρη, ενώ πιο μέσα ο καρπός είναι κοκκινωπός, όπου βρίσκονται
πολλά κουκούτσια.
Τα κουκούτσια είναι μικρά και συγκρατώνται με ίνες μέσα σε
ημίρευστη μάζα, όπως στη ντομάτα, με τη διαφορά ότι το σύκο είναι έντονα ινώδες
και αδιαφανές. Το σύκο είναι βρώσιμος καρπός κατάλληλος για ζωοτροφή και
ανθρώπινη διατροφή με γλυκιά γεύση. Στο εμπόριο κυκλοφορεί ως φρούτο και ως
ξηρός καρπός. Επειδή τα φρέσκα σύκα δε μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο
διάστημα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μια εναλλακτική μέθοδος συντήρησης είναι
να αποξηραίνονται στον ήλιο.
STUDIO B&G
