Ανθισμένα φυτά από κρόκο σε τοποθεσία στο Ναύπλιο, Πέμπτη 17 Φεβρουαρίου 2022. Ο Κρόκος ο χρυσανθής (Crocus chrysanthus), αποτελεί είδος της Βαλκανικής, που συναντάται σ’ όλη την ηπειρωτική Ελλάδα, καθώς και στα νησιά του Βορείου Αιγαίου, σε υψόμετρο από 400 μέχρι περίπου 1800 μέτρα. Διακρίνεται από τα υπόλοιπα είδη του γένους Crocus από τη εαρινή άνθηση παρουσία φύλλων κατά την ανθοφορία, κίτρινους ανθήρες με μελανωπούς βασικούς λοβούς .
Ο κρόκος γνωστός και με τις ονομασίες ζαφορά και σαφράνι είναι φυτό από το οποίο παράγεται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά που υπάρχουν στον κόσμο. Η ιστορία του κρόκου ξεκινάει από την Ανατολή. Αναφορές χρήσης του φυτού αυτού βρίσκονται στην Μικρά Ασία καθώς και στην Αρχαία Αίγυπτο όπου χρησιμοποιούνταν ως αρωματικό από την βασίλισσα Κλεοπάτρα και από άλλους Φαραώ ως αρωματική και σαγηνευτική ουσία.. Η χρήση τού κρόκου απαντάται στην Μινωική αλλά και στην Κλασική Ελλάδα όπου χρησιμοποιείτο ως αρωματικό καθώς και ως χρωστική ουσία..Οι Άραβες χρησιμοποιούσαν τον κρόκο ως αναισθητικό και είναι αυτοί που το εισήγαγαν στην Ισπανία τον δέκατο αιώνα. Σήμερα χρησιμοποιείται σε όλο το κόσμο στην ζαχαροπλαστική, στην αρτοποιία.
